海归论坛 :: 阅读跟帖 - [转帖]吃遍中国二、西南：麻辣心情 (慕容雪村)

论坛首页 | 排行榜 | 在线私聊 | 专题 | 版规 | 搜索 | RSS | 注册 | 活动日历


主题: [转帖]吃遍中国一、西北：羊的N种吃法 (慕容雪村)

海归论坛首页 -> 海归茶馆焦点讨论 | 精华区 | 嘉宾沙龙 | 白领丽人沙龙

分屏

表形显示

阅读上一个主题 :: 阅读下一个主题

作者

[转帖]吃遍中国一、西北：羊的N种吃法 (慕容雪村)

所跟贴

[转帖]吃遍中国一、西北：羊的N种吃法 (慕容雪村) -- piggy - (2085 Byte) 2007-2-21 周三, 10:45 (1457 reads)

piggy

头衔: 海归少校
声望: 学员
性别: 性别:女

加入时间: 2005/01/01
文章: 286

海归分: 21230

标题: [转帖]吃遍中国二、西南：麻辣心情 (慕容雪村) (337 reads) 时间: 2007-2-21 周三, 10:46

作者：piggy 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

　　我平生做菜的次数屈指可数。主要是因为懒，另外，也有一些技术上的原因，我不会炒菜，不会洗菜摘菜，洗碗也洗不干净。上大学时众人烧酒精炉做菜，谁都不愿意让我入伙，这也罢了，最可恶的是有一个东北佬，馋我的同时还说我是个废物，让我伤心欲绝。
　　毕业后，常常会有美女问我：“你会做菜吗？”我想这大概是在调查我作为一个丈夫的基本素质。
　　我一本正经地回答：“会，而且有一道菜特别拿手。”
　　“是什么？”
　　“糖拌西红柿。”
　　这个笑话的效果总是特别好。
　　有人说做菜是种享受，但在我看来就纯是受罪，一屋子油烟，到处都是油腻腻的，冬天水冰凉，夏天一身汗。所以我坚决抵制做菜，在我的管辖范围内，也不允许别人做菜，长年累月在街上吃，包括年夜饭。如是十余年。

　　在西南住了几年，那里好吃的东西简直数不清。
　　首先要提的就是乐山的小火锅，又叫做串串香，外地人呼之曰麻辣烫。写到这里，我已经开始流口水了。
　　我们闻名前往，去到乐山一条古色古香的巷子里，夜里一点钟，长街上灯火通明，每一处都有沸腾冒气的火锅。背后就是著名的乐山大佛，嘉陵江、岷江和青衣江三江汇合，从大佛的脚下浩浩东流，不舍日夜。清凉的江风吹到身上，感觉神清气爽。
　　深夜一点钟也要排队。旁边卖卤鸭子的、卖炸鱼的、卖五香花生新鲜毛豆的、卖茉莉花球的、卖报的的大声叫卖，擦皮鞋的向你点头微笑。一派热闹景象。
　　没有座位，先吃点别的，买半只卤鸭子。红色，皮皱皱的，剁成小块，放在嘴里慢慢啃嚼。鸭肉细嫩，微微有一点甜味，有一点烟熏的糊味，非常好吃。
　　终于有人走了，飞跑过去占座位。老板换锅，我去拿菜。
　　菜放在一个个塑料筐里，都串着竹签子，菠菜、通心菜、莴笋叶碧绿，金针菇、黄花菜金黄，鲜竹笋、土豆片、藕片雪白，笤粉灰而长，魔芋肥而嫩，这是素菜；有各类家禽，有鸭舌、鸭脚板、凤爪、鸡翅、生抠鹅肠，也有裹着芡粉香菜的鸡肉串，有各类家畜，牛肉串裹着葱花和香菜、羊肉串鲜红、黄喉在盘子里颤动、有毛肚，有兔腰……
　　锅已经烧开，红彤彤的，辣椒、花椒和各式菜肴上下翻滚。在作料碗里加上香油、加上碎花生米、香菜末、青椒丝、蚝油、醋、味精和盐，调匀，从锅里不拘什么拿起一串来，蘸着作料送入口中，那感觉，啧啧，我又流口水了。
　　吃得八九分饱了，到旁边的店里去要一碗细嫩的西坝老豆腐，切一盘薄脆透明的马边猪耳朵，吃一勺老豆腐，挟一块猪耳朵，滑嫩细腻爽脆，各种感觉都有，不管带谁去吃，都会赞不绝口。

　　成都有一家陈氏兔头，没有固定的店铺，每天下午三点钟左右，在街边上挂起“陈氏兔头”的蓝招牌，用小车推着卖，生意非常好，经常要警察来维持秩序。
　　兔头分两种：五香味的和麻辣味的。放在两个大白铝盆里，兔头卤得紫黑色，油汪汪的。买的时候论个，一个五块钱。把兔头拣好了，一个秀气的小姑娘给你浇上蒜汁、芝麻酱、红油和一碗黑黑的复合作料（据说那就是陈氏兔头的秘方），装在厚纸袋里递给你，不忘关照一句：“你慢走哈！”
　　有个极胖的朋友，每天都要去买四个兔头，他的吃法也很经典。
　　回家后，把兔头倒在盘子里，先去洗手。倒一杯蓝剑纯生啤酒，把兔头拿起来，先吮吸兔眼里的汁液，然后把兔头一掰两半，用小勺挖兔脑，蘸点姜醋送进嘴里，闭上眼睛品味道。吃过兔脑后吃兔肉，这厮的动作极娴熟，不超过两分钟，一只兔头就只剩下骨头，比剔过的还干净。四只兔头吃完，端起金黄的啤酒一饮而尽，打个响亮的饱嗝，然后看看我们，幸福地叹一口气说：“每天四个兔头，一杯啤酒，夫复何求？”。
　　一个外地的朋友到成都玩，没有买到陈氏兔头，我带他到新华宾馆的楼下吃“冷淡杯”，也点了四个兔头，吃完了以后他说：“再来两个。”很快又吃光了，他就自己招手：“再来两个兔头，要切开的！”
　　那天花了我三十多块钱，但这家伙吃得拍着肚皮打饱嗝。

　　青城前山有很多“农家乐”，农民把自己的家装修一下，加几张台，吊一些彩纸彩灯，骗城里人到他们家里来吃吃喝喝，赚点辛苦钱。
　　那是98年4月份，桃花刚开，我们开车到青城山去玩，中午就在这样一个农民家里吃饭。
　　先上茶，茶是青城后山上的高山云雾茶，喝起来很香，众人啧啧称美。
　　放眼青山如黛，空气中有幽幽的花木清香。山上的游人如在云间行走，坐在竹制的躺椅上给眼睛放假，真是心旷神怡。不要以为农民没文化，瞧瞧门上这一幅对联：
　　觑神佛如蝼蚁
　　寄厚味于淡泊
　　上联说酒，下联说茶，回家翻过书后我才知道那还是诸葛亮的名言。

　　菜都是地道的农家菜。
　　活宰鸡，我多了一句话：“你这鸡是土鸡吧？”
　　老板不高兴了，“这还有假？我们从来不喂它饲料，你看看，你看看！”
　　一鸡三吃，辣子鸡堆满盘，红彤彤的辣椒，粉嫩嫩的鸡肉，好吃；竹笋和干豇豆烧鸡，竹笋甜，干豇豆微酸，肉味鲜美。豆花鸡，一大碗金黄色的豆腐脑，加上青菜、鸡肉，看着都有食欲。
　　一兔五吃，具体名堂不记得了，还有鱼，养在鱼缸里，泼辣漂亮的老板娘伸手进去，一把捉住那条最大的，提起来问我们：“这条要不要得？”
　　“要得！”我们齐声回答，都大笑。
　　老腊肉炒西兰花也很有特色，腊肉是几年前的，用松针熏过，外面黑，中间红，咬起来有点硬，松香味浓郁。这种腊肉在成都市面上卖几十块钱一斤。
　　新磨豆花，蒸的时候在碗里放上几块鹅卵石，不知道他们是怎么做的，豆花韧得用筷子都挟得起来。
　　青菜是纯正的野山菜，其中有一道叫作“没名堂”，嚼起来有点脆，带点苦味，很清爽。老板自己都不清楚它的名字。
　　吃完饭后，还有个固定的仪式：跟老板娘合影，一般性的搂搂抱抱没关系，动作过分了老板娘就会笑着骂你：“狗日的，你想做啥子？”老板也不发火，在旁边嘿嘿地傻笑，一幅大智若愚的精明劲儿。

　　四川好吃的东西真是数不清。到西昌，在邛海边的吊脚楼烤鱼，炉火滋滋地响，香气缕缕漂浮，楼下风声猎猎，海中渔火点点，让人忍不住想长啸；重庆的乌江鱼、清水鸡、归元鸡、泉水兔、邮厅鲫鱼，吃到你舌头都吞下肚去；南充的米粉细软，当地人都说是“吸米粉”，在里面泡上两个爽脆的“油根儿”，吃起来别有风味；峨眉山的油炸蚯蚓，没几个人敢吃，但吃过之后再也不会忘记……
　　四川给我留下最深的印象就是安闲的气氛和美味的食品，不管在成都重庆，还是小县城小乡镇，你随便找一家街头小店走进去，炒个回锅肉，要碗肥肠粉，一块钱来粉泡萝卜，都能吃得很美。或者早晨起床后，揉着睡眼到小摊上来碗一块五的小面，香甜可口，吃得五内俱爽，比广州的早茶舒服多了。

作者：piggy 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

相关主题
[转帖] 一名美国老板在北京厂区被讨薪工人围困4天	海归商务	2013-6-25 周二, 08:20
[转帖]此次回国，感受多：盛世观礼，分享国内见闻	海归商务	2011-1-06 周四, 13:39
[转帖]高盛中国20年“魅影”：一直在掠夺从未被揭穿	海归主坛	2010-5-02 周日, 17:43
[转帖]留学归国最新名词：“海啃”	海归主坛	2007-12-25 周二, 06:42
[转帖]帮助中国走向世界：中国海归第二次浪潮-（过于主旋律了！）	海归论坛	2006-11-07 周二, 12:33
[转帖]关注中国民间医改：既得利益格局已被撼动	海归论坛	2006-4-17 周一, 16:30
[转帖]做爱经济分析：富人每多包1个二奶成本就降1倍慕容雪村博客	海归茶馆	2014-5-28 周三, 04:14
没事找事系列：慕容雪村在民族大学的演讲（转帖）	海归茶馆	2011-10-13 周四, 04:27

返回顶端

[转帖]吃遍中国一、西北：羊的N种吃法 (慕容雪村) -- piggy - (2085 Byte) 2007-2-21 周三, 10:45 (1457 reads)

你说这是流氓文人化？还是文人流氓化？？？？？ -- 笑狮子 - (0 Byte) 2009-4-07 周二, 06:27 (153 reads)

你是他可他老婆是吧，我k -- Seagod - (0 Byte) 2007-2-22 周四, 07:38 (197 reads)

白痴，闭门造车！葱哥没事鉴定鉴定，噢，算了…… -- 卜鹰 - (340 Byte) 2007-2-21 周三, 14:59 (305 reads)

[转帖]吃遍中国二、西南：麻辣心情 (慕容雪村) -- piggy - (2738 Byte) 2007-2-21 周三, 10:46 (337 reads)

[转帖]吃遍中国三、广东：幸福的滋补 (慕容雪村) -- piggy - (2325 Byte) 2007-2-21 周三, 10:48 (321 reads)

[转帖]吃遍中国四、东北：俺们那疙瘩 (慕容雪村) -- piggy - (1754 Byte) 2007-2-21 周三, 10:54 (311 reads)

[转帖]吃遍中国五、华北。首善之糙 (慕容雪村) -- piggy - (1367 Byte) 2007-2-21 周三, 10:55 (308 reads)

[转帖]吃遍中国六、华东。看比吃好 (慕容雪村) -- piggy - (1517 Byte) 2007-2-21 周三, 10:57 (269 reads)

显示文章:

海归论坛首页 -> 海归茶馆焦点讨论 | 精华区 | 嘉宾沙龙 | 白领丽人沙龙

所有的时间均为北京时间

您不能在本论坛发表新主题, 不能回复主题, 不能编辑自己的文章, 不能删除自己的文章, 不能发表投票, 您 不可以 发表活动帖子在本论坛, 不能添加附件不能下载文件,

热门标签

更多...

论坛精华荟萃

更多...

博客热门文章

更多...