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 美酒是这样酿成的（不少照片） |
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美酒是这样酿成的（不少照片） -- 董洁林 - (5059 Byte) 2010-5-20 周四, 06:38 (5151 reads) |
木辛
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加入时间: 2004/02/23
文章: 7094
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作者：木辛 在 海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
Napa的红葡萄酒可以算上比较好的红葡萄酒。当然在欧洲人的餐桌上，高档的红葡萄酒还是来自法国和意大利的。Napa Valley最多会有一些家庭喜欢，主要是因为价格，而不是因为名气。最近这几年，来自加州的红葡萄酒开始多起来了，这与美国人的Marketing是分不开的。
世界上称得上好的红葡萄酒的，法国的Bordeaux一带是最有名的，意大利托斯卡纳一带，如比较普及的Chianti也不错。再往下有西班牙，南非和美国加州的也常见。
在市场上，Bordeaux的红葡萄酒大多不超过13%的酒精含量，一般在12.5%，Chianti有些在13.5%。南非的酒经常可以看到14%。一般来说酒精度高一些的，口味会好一些，因为糖分也多。
据统计，世界上白葡萄酒的销量超过红葡萄酒，白葡萄酒最有名的产区在法国的布尔公德和德国的摩泽河，莱茵河沿岸。其中一个品种是中国人熟悉的雷司令。
不知大家是否知道，年份比较短的红葡萄酒有些涩，还会有一些沉淀，喝之前一两天需要将瓶子直立，最好提前半个小时将瓶打开，以便有足够的氧化时间，将醇香释放出来。在高级餐厅吃饭，喝红葡萄酒都要事先订好时间，要求提前开瓶，对于年份比较短的红葡萄酒要装在醒酒壶中。一瓶0.7升的酒倒完正好可以留在醒酒壶最宽的地方，一方面是分离沉淀物，一方面有最大的氧化面积。另外喝红葡萄酒佐餐一般都会放一杯矿泉水在边上，也是因为口感的原因。对于30-40年的陈酿则不必事先开瓶氧化，哪些要事先开瓶，哪些不要，有时要经销商咨询一下，这是喝红葡萄酒比较讲究的地方。
喝葡萄酒的杯子也比较讲究。喝白葡萄酒温度要比较低一些，所以杯子不宜过大，每次少到一些。相反，喝红葡萄酒最好在室温，不需冷却，所以红葡萄酒的杯子要大一些。
早些年，日本人，台湾人到法国Bordeaux酒窖买酒的比较多。估计马上就要轮到中国大陆的富豪们了。
作者：木辛 在 海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
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 美酒是这样酿成的（不少照片） -- 董洁林 - (5059 Byte) 2010-5-20 周四, 06:38 (5151 reads) - 好贴 -- 但求最好 - (202 Byte) 2010-5-22 周六, 00:55 (548 reads)
- Napa Valley的红酒相当于法国的Bordeaux加上美国的Marketing -- 木辛 - (928 Byte) 2010-5-21 周五, 15:24 (1067 reads)
- 谢木大侠提供资料。请问 -- 董洁林 - (34 Byte) 2010-5-21 周五, 23:28 (611 reads)
- 主要看营销 -- 木辛 - (183 Byte) 2010-5-21 周五, 23:36 (469 reads)
- 好贴，星！ -- zongli - (134 Byte) 2010-5-21 周五, 12:00 (606 reads)
- 以前 -- 阿基里斯 - (61 Byte) 2010-5-20 周四, 07:38 (720 reads)
- 当然有 -- 董洁林 - (45 Byte) 2010-5-20 周四, 10:21 (470 reads)
- 品酒 -- wiser56 - (51 Byte) 2010-5-20 周四, 07:13 (641 reads)
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