功夫菜：扬州狮子头
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功夫菜：扬州狮子头
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作者:
作品之外
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时间: 2010-10-20 周三, 13:30
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作者：
作品之外
在
风情美食
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
这道菜让我领略了淮扬菜的精髓：精工细致，费时费力，汤清味提，肥而不腻，入口化即，原味原汁，国宴第一。
这道菜，我觉得要炖3个小时以上，等到里面的肥肉酥烂化开，才会有入口即化的感觉，这次肥瘦是3：7，如果是4：6，那口感一定好得不得了。我终于吃到了以前在上海扬州饭店的狮子头，甚至超过了。不过，平时不会去做它，太脍不厌细了。
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