[贴图]芋头鸡煲
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#1:
[贴图]芋头鸡煲
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作品之外
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时间: 2011-2-10 周四, 15:12
作者:
作品之外
在
风情美食
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
我用的是锅,大家也可以用煲仔。鸡腿肉,用酱油,料酒,生粉上厚浆,起油锅,中温油,把鸡块滑至八成熟捞出,等油温升至高温时,再把鸡块倒入,炸20秒钟。这就是中国菜传统的复炸手法,所有你希望外脆里嫩的菜,都可以用这个手法,比如,广东家常菜:古老肉,或是福建名菜:醉排骨,以及快速版的糖醋排骨。
然后,把切成块的芋头,也两面炸成淡黄色,捞出待用。
锅,或是煲里,倒入酱油,黄酒,糖和一小碗水,煮开后,放入鸡块和芋头,中火煮到汁水粘稠,撒上葱花即可上桌。
特点:咸甜适中,香味扑鼻。
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