[旅途笔记] 血淋淋的法国大餐 （很多照片）
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[旅途笔记] 血淋淋的法国大餐 （很多照片）
(5260 reads)
作者:
董洁林
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来自: 美国硅谷
时间: 2009-9-01 周二, 09:27
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作者：
董洁林
在
海归茶馆
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
血淋淋的法国大餐
先游了意大利再玩法国是个错误。看了罗马的两千年的古迹，再看巴黎这城市，一切都贼新贼新的，金碧辉煌，晃眼。其实一算，人家巴黎的建筑也至少是三、五百年了。记得一个意大利的导游曾不屑地说：“卢浮宫的镇馆之宝，在我们意大利是排不上队的！”他说的是那幅达.芬奇的蒙娜.丽萨。“还有拿破仑，也是咱意大利出口法国的……”我不能再挑拨是非了，这话让法国人听了，恐怕会拼命。
再说食物，相比巴黎，意大利的东西可以说是物美价廉，而巴黎什么都贵。但不管如何，法国菜也是享誉全球的，为了不虚此行，我们请一位巴黎人推荐了一家地道的法国餐馆。他推荐的那家餐馆叫“Michel Rostang”。
吃完这顿饭,我的综合印象是：“血淋淋！”我要重点介绍的一道菜是“法国烤鸭”。请看他们的烹调过程：
侍者正在切一只刚考好的法国烤鸭。
再强调一次，这是法国烤鸭，不是“北京烤鸭”。看仔细了，里边血淋淋的。
侍者把肉切下来后，将烤鸭的骨头放到这个精致的机器里，再将其血和骨髓榨出来，熬成汤汁。侍者在绞骨头的时候，发出吱吱扭扭的声音，听上去像鸭子在里面挣扎。
然后，一盘血淋淋的鸭肉，就着血淋淋的汤汁，就是一盘法国大菜了。我放了一块在嘴里，味道还不错，特别是那汁很鲜美。
我们还要了几道菜如鲜牛肉酱，烤羊排什么的也是血淋淋的，即使你要求他们“well done”。刚到巴黎的那天中午，我不明真相地（菜单都是法文）点了那道鲜牛肉酱，上桌后吓了一跳，一堆根本没见过火的血淋淋的牛肉末。于是立刻要求侍者拿回去重做，侍者白了我一眼，心里一定在骂：“土包子！”
这道是鲜牛肉酱，很多餐馆都有这道菜（照片是在不同餐馆拍的）。
当然我们这帮人中，也有些从饮血茹毛状态进化了的文明人，点了些文明菜。例如：
鹅肝酱。味道远不如我在香港吃的那道新鲜鹅肝做的小吃。鹅肝酱胆固醇、能量都巨高，要少吃。因此法国餐馆也体贴地不会多给你。
焗蜗牛(照片中是另一家餐馆的菜)。这是我喜欢的一道法国小吃，很多餐馆都有。
龙虾，这道菜很好吃，几乎达到……中国菜的水平。一个朋友用中文怯怯地说：“法国菜的最高境界就是做得像中国菜。”这话千万不能让法国侍者听到,否则他们可能会把我们赶出去。还有人点了鱼排什么的，看上去正常。正常的东西没有照片你大概也可以想象。
这道菜你能看出什么特别吗？它是乳牛的淋巴腺（真的，没打错字）做的，据说味道像猪脑子。天哪，“猪脑子”什么味道？
最后当然要以精美的甜点和咖啡结束晚餐，甜点永远是我的最爱。
有人这么说我们广东老乡：“世界上有脚的东西除了桌子不吃，其他都吃。”吃了这次血腥暴力的法国大餐后，我决定把这个猎奇冠军头衔授予法国人了。
作者：
董洁林
在
海归茶馆
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