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关于食物中毒（ZT)

木辛
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归元帅
声望: 院士

加入时间: 2004/02/23
文章: 7094

海归分: 1808921

标题: 关于食物中毒（ZT) (1090 reads) 时间: 2009-6-22 周一, 15:09

作者：木辛在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類

請轉告勤儉的媽媽們!!((非常要緊)
柏泉中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜，從冰箱裡拿出來加了點水，煮了碗麵條吃。誰知正在午睡時，被陣陣肚子痛給痛醒了。
他從床上爬起來，覺得頭發暈，渾身軟癱無力、噁心，接著又嘔吐了兩回，還拉肚子，有點發喘。再一看自己的手，指甲青紫，連皮膚也變色了。於是他急忙給妻子打電話，沒說兩句話，眼一黑，便倒在地上，未變質剩菜也引起中毒!

等柏泉醒過來，睜開眼看看，才知道自己躺在醫院的病床上，鼻孔插著吸氧的管子，正打著吊針。醫生告訴他這是食物中毒，已經給他用上了亞甲蘭這種特效藥，現在基本上沒事了。
柏泉心中頗感蹊蹺，剩菜是從冰箱裡拿出來，放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟才吃的，菜也沒變質，就是有細菌也給殺死了，怎麼引起食物中毒呢？
在人們的心目中，大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。
殊不知，加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素，還會使毒性增強，吃後極易發生中毒，不及時搶救可造成死亡。
原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥
，致使菜中含的硝酸鹽增多。買回的青菜放的時間長了或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌的作用下，會被還原為亞硝酸鹽。
對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。將剩菜拿出來進行加熱，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會使菜中剩餘的硝酸鹽，在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽加劇了毒性。過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現缺氧症狀
，輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、
抽搐，搶救不及時，可造成死亡。看來，今後不能再隨便吃剩菜了。
相關鏈接：加熱不是萬能消毒法，人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。其實，有些毒素是加熱破壞不了的。
通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。
「生物型」中毒主要是指被
細菌、病毒、寄生蟲等污染過，通過食物或接觸引起急性傳染病。比如腐敗食物中的黴菌，這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」，因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，在
100℃ 時幾分鐘就會死亡，即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。
*但「化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的，有時煮沸反而使毒物濃度增大*。比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽，由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。此外，還有發芽和未成熟土豆中的
龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等，均是高溫不能破壞的毒物。還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒素的。
由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。
要特別重視預防，切斷可能的毒物污染源，更不可輕視慢性食物中毒。
要跟媽媽說喔~~ 許多媽媽都會自己清隔夜菜 !!
很恐怖，剩青菜加熱吃有害身體健康，我也一直以為加熱就可以把細菌殺死！
愛的叮嚀：給我周圍惜福又勤儉的朋友，要小心囉！

作者：木辛在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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关于食物中毒（ZT) -- 木辛 - (1306 Byte) 2009-6-22 周一, 15:09 (1090 reads)

不一定哦，南方人/上海人经常早晨吃泡饭+晚上的剩菜/萝卜干，皮肤好好哦。 -- hlp - (0 Byte) 2009-6-22 周一, 18:21 (344 reads)

这好像同皮肤好没关系。皮肤好坏和遗传，空气湿润有较大关联。 -- ceo/cfo - (0 Byte) 2009-6-22 周一, 22:50 (330 reads)

我建议，看在他对上海人的了解和马屁上，原谅他医学上面的瑕疵吧。 -- wwy - (0 Byte) 2009-6-22 周一, 23:43 (272 reads)

hlp 是我最尊重的ID之一。您的话就不太友好了。估计是开玩笑。 -- ceo/cfo - (0 Byte) 2009-6-23 周二, 20:29 (277 reads)

是说我么？ -- hlp - (109 Byte) 2009-6-24 周三, 09:38 (289 reads)

看看，谁说过你的不是啦，如果我让你们误会了，我先道歉成不。 -- wwy - (55 Byte) 2009-6-24 周三, 10:09 (207 reads)

开玩笑和不友好不应该同时成立的吧，哈哈。 -- wwy - (0 Byte) 2009-6-23 周二, 22:50 (185 reads)

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