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主题: 幸福是不可复制的(美食续貂篇)
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作者 幸福是不可复制的(美食续貂篇)   
沙石壁崖
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头衔: 海归少将

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加入时间: 2006/02/15
文章: 1615

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文章标题: 幸福是不可复制的(美食续貂篇) (2482 reads)      时间: 2010-10-10 周日, 19:08
  

作者:沙石壁崖风情美食 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

托尔斯泰在《安娜卡列丽娜》甫一开篇就误导我们说,“所有幸福的家庭都是一样的。不幸的家庭各有不同。”

其实,幸福是不可复制的。

比如说黑版和大树家的幸福。

记得自中秋以降,黑版家餐桌上的中西美食就轮番攻击着我们的味蕾:从蓝蟹饭,清蒸老鼠斑,到煎牛排,腐败得是可忍,孰不可忍!那一盘盘色香味俱全的佳肴令归网一众美食家们食指大动,纷纷效而仿之,力图复制黑版餐桌上的幸福。但我敢保证,无论你如何精心炮制,你做出来的蓝蟹饭的味道,和黑版家做出来的就是不一样。倒不是说大家的厨艺就比大树略逊一个马鼻,而是大家忽略了“幸福是不可复制的”这个道理。因为,每一道菜肴,除了用料,配料,烹调手法的差异,还有主厨者倾注到该菜肴上的满腔心血和激情。可以这么说,“所有蓝蟹饭的菜谱都是一样的。不同的家庭做出的蓝蟹饭各有不同。”

明白了这个道理,咱就不去徒劳地效仿黑版家餐桌上的幸福,而是另辟简单明快的蹊径,兀自寻找自己的幸福:

用料:加西大肉蟹一只,洗净开膛斩成四大块。游水活蚬和游水黑淡菜各半磅,泡在清水里,加进少许精盐和食用油,浸泡一段时间,可以使贝壳类海鲜排清秽物。鸡汤罐头两罐。剩饭一大碗。葱花,冬菜少许。

做法:鸡汤倒进锅里,放进螃蟹块煮开。另煮一锅开水,把洗净的蚬和淡菜倒进去。贝壳一张嘴,马上用漏勺捞起放到鸡汤锅里(不张嘴的表示不新鲜,一律丢弃)。把剩饭,葱花和冬菜也一并倒进鸡汤锅里搅匀,熄火端起,即可食用。

(喜欢吃辣的,可以来一把红绿指天椒切成细片,泡在泰国鱼露里,作为海鲜泡饭的佐料。)

当年托翁如果尝过这款海鲜泡饭,说不定《安娜卡列丽娜》的卷首语就成了这样:

“所有的幸福都是不可复制的。唯独海鲜泡饭的幸福可以。”

作者:沙石壁崖风情美食 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com









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