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主题: [野生蘑菇羊肚菌Morel的知识介绍] 虫虫吓坏了吧？嘿嘿，害怕我吃了野生蘑菇再也不能来上帖了

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[野生蘑菇羊肚菌Morel的知识介绍] 虫虫吓坏了吧？嘿嘿，害怕我吃了野生蘑菇再也不能来上帖了

月白风清
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归上校
声望: 学员

加入时间: 2004/07/11
文章: 1333

海归分: 63852

标题: [野生蘑菇羊肚菌Morel的知识介绍] 虫虫吓坏了吧？嘿嘿，害怕我吃了野生蘑菇再也不能来上帖了 (9498 reads) 时间: 2013-3-31 周日, 12:58

作者：月白风清 在生活风情发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

野生蘑菇羊肚菌Morel的知识介绍：

羊肚菌Morel（Morchella），又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。欧洲人喜欢吃羊肚菌，并且拿羊肚菌干品放在口袋里，闲暇之余就拿出来闻一闻，以后欧洲贵族们不如就把羊肚菌挂在胸前。它富含蛋白质氨基酸等微量元素，羊肚菌是价格最为昂贵的野山菌，有补肾、补脑的神奇功效。羊肚菌在国内只有五星级酒店才见得到；在国外，只有最尊贵的客人才能吃到整棵的羊肚菌，其他人只能磨成粉做调料。

羊肚菌为什么这么稀有呢？因为它在野生情况下，受地理、环境、气候等条件的影响，一年只长一次，产量很低，羊肚菌的菌丝长出来的几率只有万分之二。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品。

羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。

摄于美国西部原始森林

摄于波兰比亚沃维耶扎原始森林

Morel(Morchella esculent)羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，

羊肚菌营养分析：

1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；

2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

作者：月白风清 在生活风情发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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