海归论坛 :: 阅读主题 - [贴图][分享]风情厨房

论坛首页 | 排行榜 | 在线私聊 | 专题 | 版规 | 搜索 | RSS | 注册 | 活动日历


主题: [贴图][分享]风情厨房 - 法式沙拉

海归论坛首页 -> 海归茶馆焦点讨论 | 精华区 | 嘉宾沙龙 | 白领丽人沙龙

分屏

表形显示

阅读上一个主题 :: 阅读下一个主题

作者

[贴图][分享]风情厨房 - 法式沙拉

小泡泡
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归中将
声望: 院士

加入时间: 2006/01/19
文章: 4007

海归分: 461040

标题: [贴图][分享]风情厨房 - 法式沙拉 (1878 reads) 时间: 2006-5-08 周一, 06:15

作者：小泡泡 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

人在他乡，时间久了，难免会嘴馋，想念小时候的小吃摊，家乡的大排档。

偶尔去中国餐馆解解馋，可也不能天天去。怎么办呢？自己动手，丰衣足食呀。大家结果都成了大厨。

估计归网的厨林高手很多，俺写这个题目实在很危险。厨艺既不佳，口味也不挑剔，完全没有美食家的基础。不过想先抛几块砖，引来大家的玉。造好一棵梧桐树，金凤凰来了，也有地方做窝。

废话少说，言归正传。

中国人吃西餐里的蔬菜沙拉，多多少少有点觉得像兔子吃草。有时凑合一下还行，完全不享受。以前我只知道几片生蔬菜扔到盆里，浇上沙拉酱就完事，顶多再加点炸面包丁，或干果仁，或葡萄干。制作过程也没乐趣，吃起来也象完成任务。后来经几个法国朋友点拨，忽然悟出，其实拌沙拉就像中餐里的炒蔬菜，可以花样繁多，根据自己的口味千变万化。

有一次，和朋友出门野餐，她带的蔬菜沙拉看起来十分清爽，问怎么调制的，答，只用苹果醋，橄榄油，和一点盐而已。吃起来比用现成的沙拉酱要爽口得多。以后我就再也不用商店的沙拉酱了。有时可以用现挤的柠檬汁来代替醋，会有柠檬的清新香气。

还有一次，到朋友家晚餐，她拌的沙拉里面放了一些苹果丁，咦，很新鲜奇妙。在沙拉里面放一些水果碎片，有很清新的感觉，比如，苹果丁，橙子丁，柚子丁，都不错。

里昂号称法国的美食之都。上次在一家里昂特色餐馆里吃的沙拉好极了。主料当然是用各种小蔬菜叶，一味重要东西则是煎鸡肝。鸡肝口感软嫩，又带了一些油浇在菜叶上，这样蔬菜吃起来有一种油煎的焦香。另外，沙拉里还有一种生腌沙丁鱼片，这个比较特别，一般的沙拉里有时候会有腌熏三文鱼，效果也很好。

可以放进沙拉里的还有，奶酪丁，葡萄西红柿，黄油果丁，白煮鸡蛋或鹌鹑蛋，等等，凭个人口味喜好和想象力啦。

我最近迷上用普罗旺斯香料(Provence Herbs)来拌沙拉。这是在法国南方地区的一般家庭中常用的综合香料。成份包含有墨角兰、牛至、迷迭香、香薄荷、百里香。商店里有现成磨碎的，包装成胡椒粉那样的小瓶子，应该世界各地都有的买。这个香料很神奇，拌沙拉，或烤鱼。烤肉，熬汤，都可以加上一点，多少随意，然后就可以基本体会到普罗旺斯美食的一角啦。

最后要说的是，沙拉的卖相也很重要，引起食欲的第一印象嘛。拌的时候一般都是在一个大盆子里，完成之后，拿一只较大的盘子，先把轻巧的菜叶放好，再放其它。这样一盘沙拉红红白白绿绿，好看的很呢。

做沙拉很方便，最重要的是，没有油烟，厨房里的油烟真是个难缠的问题呀！

作者：小泡泡 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

上一次由小泡泡于2006-6-09 周五, 23:00修改，总共修改了3次

相关主题
[贴图][分享]风情厨房 - 单身懒人的大锅菜	海归风情	2006-5-10 周三, 22:25
[贴图][分享]风情厨房 - 关于吃三文鱼的几种方法	海归风情	2006-5-09 周二, 20:49
[风情厨房之]　吃在家乐福	生活风情	2008-4-26 周六, 11:13
[贴图+原创] 风情厨房 - 重出江湖之《金枪，玉翠，美人指》	生活风情	2007-6-09 周六, 18:25
[泡泡原创] 风情厨房之火锅情结	海归风情	2007-2-16 周五, 05:23
[原创] 风情厨房 - 吃在新疆	风情美食	2006-9-09 周六, 07:01
[原创][风情厨房]秋天的收获	海归风情	2006-9-04 周一, 09:58
[原创]风情厨房－家乡小吃之二	海归风情	2006-8-01 周二, 22:36