海归论坛 :: 阅读主题 - [原创]千年中餐的光荣与梦想—

论坛首页 | 排行榜 | 在线私聊 | 专题 | 版规 | 搜索 | RSS | 注册 | 活动日历


主题: [原创]千年中餐的光荣与梦想——致中餐行业老板们的一封信

海归论坛首页 -> 海归茶馆焦点讨论 | 精华区 | 嘉宾沙龙 | 白领丽人沙龙

分屏

表形显示

阅读上一个主题 :: 阅读下一个主题

作者

[原创]千年中餐的光荣与梦想——致中餐行业老板们的一封信

heiheimama

头衔: 海归下士

加入时间: 2008/08/04
文章: 1

海归分: 431

标题: [原创]千年中餐的光荣与梦想——致中餐行业老板们的一封信 (2389 reads) 时间: 2008-8-04 周一, 16:38

作者：heiheimama 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

中国有句古话“民以食为天”，千百年来，这样一个“天字号”的行业始终在“一招鲜、吃遍天”的古老格言中自给自足自生自灭，活的到也悠然自得，1987年第一家美国‘肯德基’餐厅在中国的开业，打破了这种悠然。
时至今日，洋快餐携“标准与流程、品牌与战略、单店与中央厨房、物流与配送”等先进武器在这片拥有灿烂饮食文化的古老大地上纵横驰骋、攻城掠地如入无人之境！据中国餐饮协会的统计：2006年度中国餐饮排名前100位企业的营业总额为832.12亿人民币，而‘百胜中国’就以排名第一的133亿占去了百强企业营业总额的16％，这其中还不包括当年未参加百强统计调查的另一个洋餐饮巨头‘麦当劳’。如此巨大的差距与同期几乎是在零起点下抗击洋品牌的“中国制造”所取得的成绩完全不可同日而语……
与中国制造业面临一穷二白的经营环境不同，背靠千年饮食文化，拥有名冠全球招牌菜系，津津乐道美味小吃的中餐企业竟然也如此的不堪一击，这难到仅仅是资金、管理、人才上的差距吗？
中华民族善于将单调呆板、枯燥无味的事物赋予文化艺术的浪漫色彩，殊不知艺术的本质是唯一性、非规律性的一种独创。在漫长的演化过程中，这种本质最终形成了只能孤芳自赏的灿烂的餐饮文化，却没能诞生世界级的企业和享誉全球的餐饮品牌。
西方人的思维恰恰与我们相反，他们将文化艺术的浪漫，甚至是看似复杂与深奥的科技，转化成标准的工序与流程（西方人把这叫“工业精神”），制造出可以流通全球的标准化商品，并通过不断的价值积累逐步形成了强势的商品文化。从而诞生了著名的娱乐品牌‘迪士尼’、电影工业基地‘好莱坞’、现代信息科技的代表‘微软’和全球最大的餐饮企业‘麦当劳’。
正是国人根深蒂固小农经济的浪漫思维，致使中餐文化无法实现有效的价值积累，始终也没有形成所向披靡、无往不胜的商业力量！对商品社会而言，假如一个行业文化仅仅停留在单一华丽的表象之上，不赋予现代商品的丰富内涵，那么这种华丽无论是多么的耀眼与灿烂，都将是脆弱和没有现实意义的。
实际上，“中国制造”与“欧美制造”真正的差距并不是所谓技术、资金、管理、人才等等这些表面现象，而是“欧美制造”背后与生俱来的国家强势文化的有力支撑，随这种文化而来的品牌溢价，是任何一个中国制造企业从来都不具有的。‘可口可乐’、‘麦当劳’、‘迪士尼’、‘好莱坞’、‘微软’哪一个不是借助美国强势文化而横扫世界市场的。
中餐企业不同于制造业，因为在中式餐饮这个有着中华民族饮食传统的领域内，欧美企业将丧失其与生俱来的文化优势，也恰恰就是在这个领域，中国企业终于，也是第一次真正的与欧美企业站在了同一条起跑线上……
就中国目前的经济结构和现状而言，最有机会成就世界级企业与品牌的不在那些貌似庞大的工业和金融领域，更不会是所谓的高科技和房地产，而是新兴的互联网和具有古老历史的中餐。前者的思维是与世界同步，而后者则要痛定思痛、彻底改变传统思维而同步于世界！
在众多企业不断重复低水平竞争，看似销烟滚滚的中式快餐市场表面之下，蕴藏着巨大的财富机会，这一点“洋快餐”看得比谁都更清楚更透彻。蓄谋以久并经过长期充分准备的‘百胜中国’，高调宣布以‘东方既白’快餐厅为标志，正式进入中式快餐市场就充分说证明了这一点。
确切的说，从1987年第一家肯德基餐厅在中国的开业，“快餐”这个带有明显工业文明标志的新生事物才算正式进入了国人的日常生活，同时也开启了中餐企业不断挑战“洋快餐”的激荡历程，十几年前，荣华鸡抗衡肯德基，几年后，红高梁又挑战麦当劳，一直到现在的“真功夫”，几乎一夜间红遍全国……
生意就是生意，虽然笔者并不赞同将商业竞争上升到维护民族尊严的高度，但不能不欣赏这些中式快餐企业的勇气和胆魄，毕竟，中式快餐早已被赋予了成就千年中餐光荣与梦想的历史使命！
势能：一个物理学名词，通俗的解释是指物体通过做功的形势而逐步积累的能量。当这种能量被拉到一定高度释放后,会产生自上而下、无坚不摧的巨大力量。历经千年文化积淀的中餐恰恰就具备了这种“势能”，而“中式快餐”就是将灿烂文化转化为商业“势能”、从而成就世界级餐饮帝国的最佳途径！
在这个餐饮领域的大争之世，中餐企业做好“借势”的准备了吗？

作者：heiheimama 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

相关主题
[本周末广州海归创业沙龙预告] 从海归打工皇帝到数亿企业老板的心路历程	海归论坛	2006-2-27 周一, 18:00
[原创] 千万别摸房地产的屁股	海归主坛	2014-4-26 周六, 03:14
[原创]看《我的老千生涯》后的掩卷瞎想	生活风情	2014-2-25 周二, 00:03
[原创] 千橡集团北京招聘UED主管，能讲日语，急聘！	海归招聘	2011-9-01 周四, 11:36
[原创] 千橡集团招聘 QA manager，英语流利，北京，急聘！	海归招聘	2011-8-31 周三, 15:42
[原创]千人计划专家联谊会主办的“2011年中国·扬州源悦国际汽车电子研讨会”	海归商务	2011-3-24 周四, 16:54
[老中原创] 重庆快餐店之美女伴餐	海归酒吧	2008-10-31 周五, 16:17
[原创贴图-午餐系列V] Ted's Montana Grill (又吃的...	生活风情	2007-5-12 周六, 01:44