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主题: 追寻舌尖上的奥斯卡

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作者

追寻舌尖上的奥斯卡

所跟贴

可是我每天做饭像赶工，没那心境啊:D 不过去过几次比较好的馆子，salad真心不错 -- 阳光在多城 - (48 Byte) 2015-2-07 周六, 23:05 (347 reads)

偶而冒个泡
[博客]

头衔: 海归元勋

头衔: 海归元勋
声望: 院士

加入时间: 2007/10/05
文章: 6790

海归分: 3398418

标题: 说的好！这些顶级餐厅在烹饪界起的就是R&D作用，以其对食材的精心研究和大胆创新，不断开发出美食新品种，领导着美食潮流 (394 reads) 时间: 2015-2-08 周日, 04:19

无论你是否承认，这些餐厅的存在，就像时装，就像concept car 都在改变着我们的生活。回头看看自己，比较一下过去的自己和现在的自己，就一目了然了。

即使是属于“ mass production ”的麦当劳，也一直在不断推出新产品，麦当劳在芝加哥有个麦当劳大学，不仅培训做汉堡包的，也研发新产品。

上一次由偶而冒个泡于2015-2-08 周日, 04:42修改，总共修改了1次

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追寻舌尖上的奥斯卡 -- 偶而冒个泡 - (5294 Byte) 2015-2-04 周三, 15:19 (5587 reads)

大家的讨论又触及到这个现象：中国人都认为自己的烹饪艺术是最好的，可是全世界都不买中国人的帐。我觉得 -- 偶而冒个泡 - (336 Byte) 2015-2-06 周五, 08:51 (786 reads)

动辄就提中国人怎么样, 涉及范围有些大,所以结论显得就很夸张 -- T-MAC - (141 Byte) 2015-2-08 周日, 20:50 (469 reads)

顶级餐馆服务是根据不同顾客度身定制奥巴马喜欢辣女皇吃淡总理不吃动物。。。顶级服务。 -- 蓝山Skywalk - (12 Byte) 2015-2-08 周日, 13:02 (434 reads)

某位总裁糖尿病不吃糖。但顶级酒店作菜都下糖。他吃? -- 蓝山Skywalk - (0 Byte) 2015-2-08 周日, 13:10 (520 reads)

没错，这些餐厅用餐前几天会打电话给顾客询问对食物的要求，然后再确定出菜单的。 -- 偶而冒个泡 - (0 Byte) 2015-2-08 周日, 14:42 (523 reads)

这就对厨师要求很高端啊，信任度占很高。 -- 蓝山Skywalk - (0 Byte) 2015-2-10 周二, 14:36 (406 reads)

听说无数法国人在香港爱死海鲜了。每个菜系对当地人就是最好的。 -- firefly - (0 Byte) 2015-2-07 周六, 02:11 (554 reads)

的确香港的烹饪艺术近年发展很快，2015年第一次有餐厅被授予米其林星级。在分子烹饪技术上也有优势，出现了分子烹饪餐厅=》 -- 偶而冒个泡 - (34 Byte) 2015-2-07 周六, 17:59 (487 reads)

哦，那为啥法国人却会“爱死”广式海鲜涅？ -- 波儿 - (0 Byte) 2015-2-07 周六, 14:28 (467 reads)

他们觉得广式海鲜比法国菜好吃呗。他们不想很多华人，喜欢自恨才舒坦。 -- firefly - (0 Byte) 2015-2-07 周六, 17:28 (456 reads)

天啊！啥地方看出俺自恨了亚？ -- 波儿 - (81 Byte) 2015-2-07 周六, 17:56 (405 reads)

好像对，但想想和饮食习惯顾客基础有关，麦当劳Bia mac 商业角度几十年不敢改。 -- 蓝山Skywalk - (0 Byte) 2015-2-06 周五, 11:35 (475 reads)

裸机看来是没有的，糨糊就是这么捣的！您还能找出个更low的例子来跟世界顶级餐厅比较吗？ -- 波儿 - (0 Byte) 2015-2-06 周五, 12:24 (513 reads)

从big mac看近乎完美，要提升就靠店装潢增品种，本身叉烧已完美要改就改什么呢? -- 蓝山Skywalk - (0 Byte) 2015-2-06 周五, 12:57 (506 reads)

俺实在受不了您的絮絮叨叨／神神叨叨了，完全不知所云。 -- 波儿 - (68 Byte) 2015-2-06 周五, 13:06 (639 reads)

他的意思是中国菜很完美，不需要太多提高，就和麦当劳等快餐店很完善一样。 -- firefly - (0 Byte) 2015-2-07 周六, 17:29 (486 reads)

噢，原来是麦当劳很完美呀，我咋听说那是垃圾食品涅？ -- 波儿 - (13 Byte) 2015-2-07 周六, 17:59 (478 reads)

你觉得food不完美，别人经营几十年，赚得眉开眼笑，作为business很完美。 -- firefly - (0 Byte) 2015-2-08 周日, 01:48 (488 reads)

俺已经不敢相信自己的眼睛和智商了。。。 -- 波儿 - (40 Byte) 2015-2-08 周日, 04:29 (428 reads)

我支持创新哦，只是不喜欢这种“视觉系”的喧宾夺主。。。 -- 阳光在多城 - (0 Byte) 2015-2-06 周五, 10:19 (612 reads)

阳光好像对绘画这类视觉艺术有研究，以你的审视力来看这些食物，你觉得哪些是仅仅属于点缀的部分？还有也希望听到你对那些餐具 -- 偶而冒个泡 - (6 Byte) 2015-2-07 周六, 18:27 (550 reads)

我倒是也想设计餐具呢，嘻嘻。就这家馆子来说，你不觉得盘子太大？ -- 阳光在多城 - (69 Byte) 2015-2-07 周六, 22:01 (470 reads)

我的理解是这些盘子的选用有功能上的需要，就像葡萄酒杯中的酒不过1/3，和风格上的追求，这些餐具的确不像中国人津津乐道的 -- 偶而冒个泡 - (142 Byte) 2015-2-08 周日, 03:57 (497 reads)

所见略同，这些菜式有一个日本漆盒就全装下了，这样倒持，多费工、费水、费空间呀：）：）：） -- crab - (0 Byte) 2015-2-07 周六, 22:30 (523 reads)

您不如说都装在李玉和的粥盒里得了！ -- 波儿 - (375 Byte) 2015-2-08 周日, 04:36 (495 reads)

延伸至体育冠军越来越中看不太合用，冠军当然拥有荣誉但他身体就一定好吗？不是否定体育优势，但事实冠军和身体好是不一定划等号 -- 蓝山Skywalk - (0 Byte) 2015-2-07 周六, 16:35 (402 reads)

吃的，who cares别人的评价, 我的胃我做主. -- firefly - (0 Byte) 2015-2-07 周六, 02:14 (511 reads)

瓦！泡强迫你也去吃这餐馆了？ -- 波儿 - (36 Byte) 2015-2-07 周六, 14:26 (468 reads)

离题了。每个人觉得最好吃的，还需要别人同意？ -- firefly - (0 Byte) 2015-2-07 周六, 17:26 (454 reads)

哦，泡泡好像没有意图让别人认为这是最好的。。。 -- 波儿 - (46 Byte) 2015-2-07 周六, 18:04 (619 reads)

华人觉得自己吃的最完美，需要世界人答应？这个餐馆有人排top，需要我同意？ -- firefly - (0 Byte) 2015-2-08 周日, 01:49 (518 reads)

不需要。莞尔。 -- 波儿 - (0 Byte) 2015-2-08 周日, 05:17 (369 reads)

弱弱地问一声，都已经有了“who cares" 的大无畏精神，为嘛还要呼吁大家参与美国政治呢？ -- 偶而冒个泡 - (41 Byte) 2015-2-08 周日, 04:03 (609 reads)

在美国长期居住的华人就是法律意义上的美国人, 在政治生活上他们还是需要在很多地方得到当地其它居民认同 -- T-MAC - (153 Byte) 2015-2-08 周日, 21:03 (372 reads)

学习你的大无畏精神。。。。 -- firefly - (98 Byte) 2015-2-08 周日, 09:14 (551 reads)

老了，又看到《小马过河》 -- 风烛 - (31 Byte) 2015-2-09 周一, 09:26 (399 reads)

现在的情况是我们在国外的一下代中大多数已经不爱吃中餐了，在中国国内，麦当劳肯德基这些几十年前研发出来的西方食物， -- 偶而冒个泡 - (131 Byte) 2015-2-08 周日, 14:35 (425 reads)

海外出生孩子很幸运，饮食多元化选择。俺研究过他们是有民族饮食基因传承，就是喜欢烧鸭酱油炒饭等中国传统口味。只是又多了西 -- 蓝山Skywalk - (39 Byte) 2015-2-08 周日, 16:21 (335 reads)

really？你哪里见的大多数下一代都不爱吃中国菜？我家的就最爱中国菜。 -- firefly - (15 Byte) 2015-2-08 周日, 15:22 (335 reads)

倒！听说从政助政之人都特别理智＋视野宽广，这这这。。。 -- 波儿 - (94 Byte) 2015-2-08 周日, 10:31 (348 reads)

[友情提示］阳斑，吃过之后才能判断这些菜是否只是“视觉系”。。。 -- 波儿 - (253 Byte) 2015-2-06 周五, 12:07 (481 reads)

好吧，蒜你对。。。可是我也得有机会去吃那种馆子啊。现在不只有干瞪眼咩？ -- 阳光在多城 - (0 Byte) 2015-2-06 周五, 22:11 (372 reads)

坚决支持阳版多多体验高档美食！有啥体会跟大家分享一下，像泡一样哈。 -- 波儿 - (0 Byte) 2015-2-07 周六, 14:33 (266 reads)

还有西餐的一大类别是salad，这个就是生的不用煮。。。 -- 波儿 - (58 Byte) 2015-2-06 周五, 14:08 (388 reads)

我特喜欢老外的salad，自己一拌就是一大碗。冒泡照片上那点儿根本不够吃啊 -- 阳光在多城 - (0 Byte) 2015-2-06 周五, 22:08 (313 reads)

巫婆死！可以向土豪学习，每样来两份，哦不，三份！吼吼。 -- 波儿 - (0 Byte) 2015-2-07 周六, 14:24 (328 reads)

可是我每天做饭像赶工，没那心境啊:D 不过去过几次比较好的馆子，salad真心不错 -- 阳光在多城 - (48 Byte) 2015-2-07 周六, 23:05 (347 reads)

说的好！这些顶级餐厅在烹饪界起的就是R&D作用，以其对食材的精心研究和大胆创新，不断开发出美食新品种，领导着美食潮流 -- 偶而冒个泡 - (155 Byte) 2015-2-08 周日, 04:19 (394 reads)

其实我知道饮食到了这个档次，已经非常有自己在理念上的追求了。但是我觉得他们还做得不够 -- 阳光在多城 - (87 Byte) 2015-2-04 周三, 23:40 (479 reads)

这些其实厨师们和餐馆家们已经在做了。。。 -- 波儿 - (42 Byte) 2015-2-05 周四, 12:22 (422 reads)

对，我也特别羡慕人家有开放式厨房的那种房子 -- 阳光在多城 - (0 Byte) 2015-2-05 周四, 22:14 (303 reads)

现代艺术之极简主义。。。我就是波儿说的那种老土， -- 阳光在多城 - (22 Byte) 2015-2-04 周三, 22:04 (458 reads)

在视觉／听觉／触觉／味觉几大感官体验中，不得不说提升味觉是最昂贵的。。。 -- 波儿 - (173 Byte) 2015-2-05 周四, 12:37 (382 reads)

深有同感，嘻嘻。 -- ceo/cfo - (166 Byte) 2015-2-04 周三, 23:27 (511 reads)

一期节目中一男生从上海搬到乡下工作最反对是他母亲，同样单身子女最唠叨的是父母，说一个例子，一新移民男生接受西方生活方式单 -- 蓝山Skywalk - (95 Byte) 2015-2-05 周四, 15:38 (363 reads)

不得不澄清这其中的N个误区。。。 -- 波儿 - (448 Byte) 2015-2-05 周四, 12:31 (575 reads)

看来一单身，就成贵族，一结婚，就成煮妇，马大嫂，嘻嘻。青菜萝卜，各人喜欢， -- ceo/cfo - (79 Byte) 2015-2-06 周五, 01:46 (507 reads)

家庭主妇／老妈／外婆煮的菜，跟这个是一个话题吗？ -- 波儿 - (146 Byte) 2015-2-06 周五, 12:13 (342 reads)

嗯？为啥这么多人给你加星星呀？ -- 阳光在多城 - (9 Byte) 2015-2-05 周四, 22:13 (399 reads)

因为俺说的有一腚的道理。赫赫。 -- 波儿 - (0 Byte) 2015-2-06 周五, 12:14 (249 reads)

哈哈，C什么O当惯了就是任性，要是我肯定会吃希尔顿，还拼命照相 -- 阳光在多城 - (0 Byte) 2015-2-04 周三, 23:36 (457 reads)

也不知为啥活到这把年纪，已不大喜欢吃大台饭局因不想给人看吃相，拥挤吃不下饭。有时咖啡点心又一顿了。 -- 蓝山Skywalk - (0 Byte) 2015-2-05 周四, 07:48 (459 reads)

你这就叫舒服惯了吧？我也觉得一堆人开party还是自助餐形式比较好 -- 阳光在多城 - (0 Byte) 2015-2-05 周四, 22:16 (365 reads)

见大场面见的少呢。 -- 蓝山Skywalk - (5 Byte) 2015-2-06 周五, 13:59 (433 reads)

说起自助餐，想起一次海岛游船边看穿草裙美女跳舞边吃龙虾螃蟹沙拉自助餐，想起有趣。 -- 蓝山Skywalk - (0 Byte) 2015-2-06 周五, 16:47 (291 reads)

星之！并谈几点读后感。。。 -- 波儿 - (368 Byte) 2015-2-04 周三, 19:55 (550 reads)

上次冒泡做的冰皮月饼咋样？我觉得看上去已足够高大上啦 -- 阳光在多城 - (0 Byte) 2015-2-04 周三, 22:07 (376 reads)

作为传统月饼，泡泡的冰皮月饼提升了很多档次，的确好。巴特！ -- 波儿 - (82 Byte) 2015-2-05 周四, 12:40 (315 reads)

顶，看非诚勿扰节目男生财华事业的令女生欢迎，摇滚任性基本没戏。所以，培养子女不要乆事些不实在学课。但人有眼囗耳，口味之外 -- 蓝山Skywalk - (19 Byte) 2015-2-04 周三, 18:02 (353 reads)

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