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鱼香肉丝,我小时候最常做的一道菜。
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作者
鱼香肉丝,我小时候最常做的一道菜。
作品之外
头衔: 海归上校
声望: 专家
加入时间: 2008/04/22
文章: 701
海归分: 60269
标题:
鱼香肉丝,我小时候最常做的一道菜。
(3651 reads)
时间:
2009-3-09 周一, 12:51
作者:
作品之外
在
海归茶馆
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
因为,第一,当然是好吃,第二,不容易犯错。是一道天南地北都喜欢的家常川菜。后来,随着厨艺的提高,渐渐对这道菜有点不懈一顾。总是,追求一些高难度,不常见的菜。觉得,把菜做得漂亮,做得像艺术品才能体现自己的厨艺。慢慢地我发觉自己离美食的真谛越来越远了。
美食是用来吃的,而不是令人望而生畏,想把它供起来的艺术品。家常,美味,大众,令人一看就想亲近,就想放到嘴里,其实这才是我想做的。
于是,我又做了这道家常菜,希望大家喜欢。
一磅瘦肉,切丝。黄酒,生粉,盐,一个鸡蛋黄,给肉丝上浆。静置一旁,准备葱末,姜末,蒜末,把三根泡椒切小段。
锅里放多点油,四成热的时候,把手掌放在油上方感到微热。把肉丝放入油里,滑散,肉丝一发白,就捞起,锅里流底油,放一点四川豆瓣酱(也可不放)。再放入葱末,姜末,蒜末,爆香,再放入泡椒煸炒,加料酒,一点醋,糖,一点酱油,用水淀粉勾芡,淋上一点香油,倒入肉丝,掂锅,装盘。
原则:肉丝过油,一定不能太久,否则就老了。芡汁不宜太多,否则,成菜不漂亮,味也上不去肉丝。
作者:
作品之外
在
海归茶馆
发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
上一次由作品之外于2009-3-10 周二, 09:56修改,总共修改了1次
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哈
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阿黄
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欢迎大树常来玩, 希望指点厨艺以外的俺们理工白袜欠缺的文史哲知识
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秀才
- (0 Byte) 2009-3-10 周二, 10:14
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哈哈,秀才为什么要替我们大家一起谦虚?
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勤劳
- (0 Byte) 2009-3-10 周二, 10:17
(480 reads)
对于文史哲, 俺们理工科也就是玩票的, 大树可是文科的专家啊。 文科的一发话,都是引据用典的
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秀才
- (75 Byte) 2009-3-10 周二, 10:47
(526 reads)
秀才:俺家的那位是工科生,没读过多少文史哲的书,就好个做菜!
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黑妮
- (0 Byte) 2009-3-10 周二, 12:08
(372 reads)
这是我最爱吃的菜了,呵呵,去饭店如果吃荤菜每次都点鱼香肉丝
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错误
- (16 Byte) 2009-3-10 周二, 05:49
(389 reads)
顶一个!
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边干边学
- (4 Byte) 2009-3-10 周二, 03:42
(347 reads)
谁是大树呀?不过这鱼香肉丝看起来不错。
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Endlessbook
- (0 Byte) 2009-3-10 周二, 00:47
(432 reads)
书虫已经OUT了!!!现在在风情最IN 的是:
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CYH
- (101 Byte) 2009-3-10 周二, 08:55
(462 reads)
美女,进(IN)来。。。。。
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Endlessbook
- (98 Byte) 2009-3-10 周二, 11:18
(471 reads)
(严厉地训斥)书虫!你给我听着!!!
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CYH
- (51 Byte) 2009-3-11 周三, 09:26
(371 reads)
原来是大树哇……我粗心
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沙妙
- (37 Byte) 2009-3-09 周一, 23:32
(396 reads)
黑姐姐,我可以HUG姐夫一小下下吗?大粉丝啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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CYH
- (180 Byte) 2009-3-09 周一, 22:32
(500 reads)
难得美女如此真诚,我担着变成小飞象的风险,也要和你深深滴hug一下。
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作品之外
- (0 Byte) 2009-3-10 周二, 13:17
(342 reads)
hug他够不着,hug我吧,我在北京够得着,做饭手艺很不错的。
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学子
- (43 Byte) 2009-3-09 周一, 23:23
(475 reads)
好啊,
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CYH
- (34 Byte) 2009-3-10 周二, 08:49
(418 reads)
还没去呢,要到21号才到上海。我们在江南半个月再回京。
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学子
- (0 Byte) 2009-3-10 周二, 22:10
(302 reads)
这是偶们那旮瘩人民最喜欢吃的一道菜,尤其是女生。就是做法繁琐、手艺差一点味道就变得。。。加星加星!
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平和啊
- (31 Byte) 2009-3-09 周一, 21:03
(519 reads)
男人烧出的菜,大部分可称之为“作品”;女人烧出的菜,一般都在“作品”之外。
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zfh
- (33 Byte) 2009-3-09 周一, 17:35
(377 reads)
支持有详细做法的菜
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瘦马西风
- (0 Byte) 2009-3-09 周一, 16:38
(419 reads)
顶。小歪和大树就是来馋人的。
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lpspace
- (54 Byte) 2009-3-09 周一, 17:38
(349 reads)
锅里放多点油 - 不行, 吾舍已经3年没有买过一个油瓶了
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The Fifth Season
- (0 Byte) 2009-3-09 周一, 15:55
(300 reads)
大树不甘心呆在幕后了?
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happyet
- (169 Byte) 2009-3-09 周一, 13:38
(400 reads)
同抗议!俺就是常看大树的作品,最近的体重大幅度上升!好多衣裙都穿不了了,幸好
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CYH
- (127 Byte) 2009-3-09 周一, 22:58
(288 reads)
海归厨房!海归厨房!happyet 共勉!
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黑妮
- (0 Byte) 2009-3-09 周一, 13:44
(267 reads)
吓我一跳!这个家伙不顶着俺的名号发贴了?居然不外交知会一声,俺撤!
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黑妮
- (0 Byte) 2009-3-09 周一, 13:36
(293 reads)
我评价一个新的川菜馆是否好吃,首先点这道菜
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tubie888
- (40 Byte) 2009-3-09 周一, 13:27
(385 reads)
还有一个就是“回锅肉”。勤姑同意吗?
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Endlessbook
- (0 Byte) 2009-3-10 周二, 11:21
(321 reads)
不要大张旗鼓。。。。
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勤劳
- (7 Byte) 2009-3-10 周二, 11:45
(266 reads)
再同意不过了!
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勤劳
- (57 Byte) 2009-3-09 周一, 17:35
(326 reads)
一看就特下饭;住寮里也不能自己做菜,上这儿饱饱眼福(-.-)
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ranny
- (0 Byte) 2009-3-09 周一, 13:21
(279 reads)
这是大树的处女贴! 加星!
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wiser56
- (15 Byte) 2009-3-09 周一, 13:09
(404 reads)
你这人真讨厌!
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沙妙
- (13 Byte) 2009-3-09 周一, 23:33
(315 reads)
这菜加什么都多余。看看,黑妮和我,那个风头更劲。
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作品之外
- (0 Byte) 2009-3-09 周一, 13:29
(358 reads)
俺支持大树!每贴必加星!
--
容
- (26 Byte) 2009-3-09 周一, 13:41
(348 reads)
容的这建议不错,偶不仅同意并坚决跟着做。
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平和啊
- (5 Byte) 2009-3-09 周一, 21:09
(245 reads)
喜欢喜欢!
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沙妙
- (31 Byte) 2009-3-09 周一, 12:54
(331 reads)
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